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缺铁性贫血是怎么回事？
食物铁摄入不足：贫困地区经济条件较差，富含铁的肉类食品的摄入量较低，不健康饮食行为如挑食、偏食，会限制含铁丰富食物的摄入，导致人体从食物中摄取的铁不能满足机体需要。
生物利用率低：食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中，吸收利用率较高，可以直接被肠黏膜细胞吸收。非血红素铁主要存在于植物性食物中，谷类、蔬菜水果类食物中的草酸盐、植酸盐，茶、咖啡中的多酚类物质，蛋类中的卵黄高磷蛋白均会干扰铁的吸收，膳食纤维摄入过多也会影响铁的吸收。
需要量增加：儿童生长发育期、育龄女性月经期、妊娠期、哺乳期等对铁的需要量增加而摄入量并未相应增加，会导致机体出现相对的铁缺乏。
某些疾病：当患有萎缩性胃炎、胃酸缺乏或过多服用抗酸药、慢性腹泻、胃大部分切除及钩虫感染等疾病时，也会影响铁的吸收。
马博士健康团闫心语硕士生
许多人长期头晕、体力差、提不起精神、易恼怒、晚上失眠多梦等这些贫血带来的困扰，吃遍补血食物依然没有见效，没有到影响生活行动的这一步，许多人有舍不得到医院去接受治疗，觉得自己还可以忍。很多大病就是因为小病忍出来的，但是这个预防大于治疗却久久得不到重视。我们总说贫血，需要补血，到底什么是贫血，你可知道？
什么是缺铁性贫血？
通俗的说贫血就是人体血液中缺少微量元素铁，使血红蛋白无法合成，导致造血下降，自然就会出现贫血。所以贫血微量元素铁才是主谋，我们最根本的治疗不是补血，而是补铁。
治疗贫血的原则是什么？
1、病因治疗
首先找出缺铁的原因，一般婴幼儿、青少年和孕妇都是因为营养不良引起的缺铁性贫血，这种情况就应改善饮食，不要挑食，多注意营养的均衡以及富含铁的食物要吃。如瘦肉、猪肝、猪血等都是含铁丰富的食物。还有另外一部分人缺铁的原因可能是，女性月经量过多、手术失血过多、消化不良、恶性肿瘤、化疗等等，导致铁供不应求，首先就要去除病根。
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缺铁性贫血，顾名思义就是缺铁造成的贫血。铁元素在我们人体里头是非常非常重要的造血原料，那我们在很多情况下会由于挑食、偏食、节食，或者是减肥，或者是腹泻，或者是胃肠的疾病引起人体对于铁元素的摄入不足，或者是丢失过多，造成人体缺铁引起的贫血。
那么铁元素缺乏以后，血红蛋白的合成就会减少，那就影响了人体血红蛋白的生成和携带氧气的能力。我们在临床上会见到这样的一些，比如说孩子往往是挑食偏食，有些什么东西不吃，就这种孩子可能是光吃菜不吃肉，或者是肉蛋奶都不吃。
那还有一些我们说年轻的女性现在爱减肥、怕胖，所以以素食为主，这个素食里边摄入铁的能力就会降低，还有一些老年人老怕自己血脂高也是不吃肉，肉蛋奶都不吃。
再有一些女性，年轻的女性，或者是更年期的女性，由于月经过多，丢失过多造成的。那么还有一些成人，不明原因的造成的缺铁性贫血，我们有时候会问问有没有痔疮啊，这种痔疮的慢性失血也会造成缺铁性贫血。
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在我们生活中缺铁性贫血的人很多，那到底什么是缺铁性贫血呢？主要是由于体内贮存铁消耗殆尽，不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血，是各类贫血中最常见的一种。缺铁性贫血会带来健康问题，如头晕眼花、疲乏无力、儿童智力发育受损等。造成缺铁性贫血的原因有很多，除疾病外，主要是饮食上的缺乏。
如果让大家来选择补铁的食物，你会选择什么呢？我想大多数不了解营养的人可能都会认为黑木耳和海带含铁量最多，应该是补铁效果最好的食物。但实际上补铁的效果与食物的含铁量没有直接的关系，关键在于铁的形态。食物中的铁分为两种形态，分别是血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于动物肝脏、动物血和红肉中，这种形态的铁与人体所需要的铁比较接近，吸收率较高，高达10%—76%。非血红素铁主要存在于谷类、蔬菜中，呈三价。需要在胃酸、维生素C等成分的帮助下，把三价铁还原为二价铁的时候人体才能吸收。如果胃酸、VC等成分缺乏，铁的吸收率就会相应降低，不足10%。所以说补铁应首选血红素铁！
动物肝脏作为血红素铁的最好来源，建议每周吃1～2次即可，可以***用溜肝尖、猪肝汤等烹调方法，卤猪肝铁含量相对较低，因为在蒸煮的过程中，血水的流失会带走大量的铁。维生素C会促进人体对铁的吸收，所以可以与青椒等富含维生素C的蔬菜搭配食用,效果会更好。
红肉类也是补铁的良好来源，并且容易被人体吸收利用。所以，在选择肉类作为补铁食物时，红肉是最佳选择！动物血也是理想的补铁佳品，它们含铁量较高，易被人体吸收利用,建议每周一次为好。
一些素食主义者，他们更容易发生缺铁性贫血，需要选择富含铁的植物性食物，例如油菜、黑木耳等同样在烹饪时，可以多用醋、柠檬汁等调味品或饭后适当吃些水果，以促进铁的吸收。
强化铁的食品也是补铁的一个良好来源。
另外，茶和咖啡，尤其是浓茶和浓咖啡，其中含有的鞣酸，可阻止人体对铁的吸收，所以有贫血症状的人群，建议不要长期饮用浓茶或者浓咖啡。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
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